Kota Dine & Coffee 位於檳城康華利斯堡 (Fort Cornwallis) 裡，Kota的意思是城市，這裡又指古堡，店名由此而來。
店名又稱「When Francis Meets Rempah」，中文是「當萊特船長遇上了香料」，這名字很有意思。
康華利斯堡是馬來西亞歷史最悠久的古堡，是由弗朗西斯·萊特 (Francis Light) 於1786年登陸並建立，2008年被列入聯合國教科文組織世界遺產，如今已是當地著名的旅遊景點之一。
Rempah是馬來文香料的意思，娘惹菜少不了使用香料製作、提味，此處也曾是香料、茶葉、陶瓷、紡織品、錫米和橡膠的集散地，所以說店名取得非常有巧思。
咖啡館的外觀是西式建築，菜單卻是道地的娘惹料理，中西合璧，從店名就可看出端倪來。
店內又一尊萊特船長的銅像，讓大家一睹他當年帥氣十足的外型和打扮。
店內採用大量的落地窗玻璃，明亮乾淨。
Nasi Lemak Cake RM19 (約 NTD142)
椰漿飯蛋糕，取名和椰漿飯一樣，以主要食材：椰子、香辣脆小魚乾、花生、小黃瓜等，發揮創意製成的蛋糕。
最上層綠色是小黃瓜果凍，中間是綿密口感的椰子蛋糕，接近底部藍色的紮實的蘭花飯，再配上花生，口感特別。
Prawn Bean Curd Fritter RM15 (約 NTD112)
菜單上注明是蝦肉豆腐餡餅，但吃不出來是什麼肉，說是雞肉或豬肉好像也可以。沾點的馬來參峇醬 (Sambal) 倒是挺不錯，酸酸辣辣帶點香料香味，救了整道菜。
Sunset RM16 (約 NTD120)
內含荔枝、西瓜、金桔、薄荷葉和雪碧。喝起來有點像排毒水 (detox water)，最主要是金桔味，伴隨著薄荷的味道，但是薄荷葉看起來很不新鮮，荔枝也小而無味。
菜色算有特色，值得一試，但說好吃又有點過譽了。
店內消費不便宜，但入門票可以全額抵用，馬來西亞公民入門票 RM10 (約 NTD75)；非公民入門票 RM20 (約 NTD149)。
用完餐點不妨在城堡內走走，她的構造為星狀造型，城牆高度大學為10英尺，裡面有：小教堂、囚室、彈藥庫、燈塔、旗杆和幾台青銅大炮等，大概10分鐘便可走完。
造訪日為2018.08.27，空間和菜單皆以店家官網/現場為準。
△店家資訊
Kota Dine & Coffee - when Francis meets rempah
營業時間：1030AM-2230PM
公休：無
電話：+60 4-371 4929
地址：Jalan Tun Syed Sheh Barakbah George Town, Malaysia
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