「牛肉麵？」
日常中觸手可及的國民美食，地位與滷肉飯不相上下，所以容易出現每個人嘴上都有「我家巷口」、「巷口那一家」更好吃的比較。
就是因為那份熟悉感，比起排隊名店更能擄獲顧客的胃口，那我們這次就到另一個城市吃吃看別人家巷口的牛肉麵店。
新竹火車站前的中華路二段與西大路交叉處，有一整排的木造建築，因為不太起眼加上在大馬路旁，很容易被忽視。
但是這裡有一家在地居民口耳相傳的牛肉麵店，日式簡約的裝潢，店內只有10人以下的位置，每天還限量熬煮，賣完便會提前打烊。
正常的營業時間為每日的上午11點30分至下午2點；以及晚上5點至9點。因位置有限，所以並不接受提前預約，都需現場候位。
輕輕打開已褪色的木門，店內設計樸實低調，並散發貼近人心的溫馨感。昏暗的燈光使得料理台上的緩緩上升的蒸氣十分明顯，而老闆的背景在其中添增幾許安逸。
還記得是什麼樣的際遇讓你成為現在的你？
老闆他每天一早晨都會到市場採購食材，從選材、備料、火候控制等，凡事親力親為，足以體現老闆對牛肉麵的堅持和用心。
因為他不曾忘記，當初就是爸爸的一碗牛肉麵，使他也想把握著當中的精髓，讓顧客也能吃出爸爸的溫度。
樂客牛肉麵的菜單，主食皆為麵食，麵條有拉麵和細拉麵兩種選擇，其他還有湯類以及手做小菜。
招牌牛肉麵 (牛肋條) NTD150
熱騰騰的現煮牛肉麵端上餐桌，色澤油亮的高湯與香氣簡直讓人食慾大開，而第一件事必然是先嚐一口湯頭，一碗牛肉麵的靈魂就在於老闆對湯頭的費心。
湯頭是老闆用美國牛肋條、番茄、蘋果、洋蔥等蔬果慢火熬煮，還有加入薑和辣椒去腥，因此口味清爽且帶點酸甜，恰到好處的牛脂但卻不油膩。
而且藥材都是老闆親自調配並非是使用現成材料包，不僅不會死鹹，喝起來香醇回甘，餘韻難以忘懷。
牛肉有六塊左右，肉質鮮嫩，麵條好吃有嚼勁，紅白蘿蔔吸滿牛肉湯更是入味，整體很有飽足感，CP值偏高！
牛肉辣醬乾麵 NTD120
每每攪拌乾乾麵時都有莫名的療癒感，看著肉末與醬料均勻地包覆著每一條麵條，這樣就不會吃到一口無味或過重口味的乾麵。
第一口濕潤的牛肉末伴隨著辣醬的香氣非常開胃，而第二口才感受到辣味從舌頭擴散到整個嘴裡，非常過癮，這紮實的口感在嘴裡越嚼越香！
鮮蝦蛤蠣絲瓜麵 NTD190
看到牛肉麵店的菜單上竟然出現牛肉以外的主食還蠻驚訝的，但畢竟爬文看到滿滿好評，我們豈能錯過？
毫不猶豫加點了鮮蝦蛤蠣絲瓜麵，第一口濃郁的海鮮高湯就知道我們沒有點錯，鮮蝦和蛤蠣肥美飽滿，還有一片片超大片的清甜絲瓜，更提升了海鮮的鮮甜。
柴魚辣泡菜 NTD50
泡菜是偏韓式口味的做法，又辣又爽口，別於一般牛肉麵店搭配的台式泡菜。
但是，仔細品嚐會有淡淡的柴魚風味，原來是有加入柴魚片一起醃製，沒想到這兩種食材意外地契合，一口接一口非常唰嘴。
如果吃過念念不忘，店內有販賣罐裝的，一罐180元，也可以買回家回味喔！
蒜香黑糖豆乾 NTD50
啊豆乾不是都一樣嗎？
錯了，真的不一樣。最害怕的是豆乾一大塊一起滷，不僅索然無味，也沒什麼口感可言。
老闆選用方形的小豆乾，先把黑糖炒出香氣，再加入小豆乾和醬汁一起滷更入味，最後淋上蒜蓉醬和芝麻提味，味道豐富有層次。
黃金餛飩 NTD50
除了以上兩道手做小菜以外，我們還點了一道黃金餛飩。
探頭探腦地看著料理台前的老闆，只見老闆拿起面皮熟練地把內餡裹起來，面皮炸至金黃色便起鍋，再灑上海苔粉。
現裹現炸的餛飩果然很酥脆，肉汁水分在高溫下鎖在內餡裡，吃起來不會乾乾的，而面皮和內餡比例拿捏也適宜。
新竹都城隍廟附近稍微更有人氣一些，但樂客牛肉麵卻選擇了開在一整排被遺忘的木造建築之中，左右鄰居在假日的中午時段還是緊閉大門。
或許大手大腳地租下黃金店面對於老闆來說並非必要，簡單樸實地打理小店，用最大的誠意準備每一碗牛肉麵才是他想做好的事情，更沒有忘記當初吃到爸爸煮的那份美味。
造訪日為2019.10.20，空間和菜單皆以店家官網/現場為準。
△店家資訊
樂客牛肉麵 Rock's Beef Noodles
營業時間：1130AM-1400PM / 1700PM-2100PM
電話：0928 659 955
地址：新竹市東區西大路247號
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